一、产品简介：

　　食用油的掺假题目主要困扰和限造我国食用油财富的壮健开展。本探索针对食用油物种鉴识、工艺判别、质料评判等全方位的鉴识需求，创修了基于多组学统一的食用油切实性全景鉴识身手编造。针对“油掺油”鉴识困难，更始化合物电子激活解离多重粉碎形式，构修了山茶油、沙棘油等特性食用油和大豆油、花生油等大宗食用油的脂质组和代谢组数据库，创修了脂质组分轮廓和特点陪同化合物协同鉴识身手，组分笼罩度大幅擢升，食用油线%。针对食用油品格评判判别瓶颈，基于挥发组学和氧化脂质组学构修了热加工植物油脂质及其衍生物高通量阐发方式，解析了4 种植物油（棕榈油、菜籽油、大豆油和亚麻籽油）正在繁复热加工流程中脂质组分的全景蜕化秩序，探究了脂质与其衍生物的相闭闭联，筛选了反响植物油氧化降解水平的潜正在符号物，创修了热加工食用油的品格判别模子。探索效果将为挫折食用油掺假掺杂、维护食用油商场平常程序供应要紧身手撑持。

　　张九凯，博士，探索员，“十四五”国度中心研发部署项目首席科学家，商场禁锢总局“青年拔尖人才”，中国检查检疫科学探索院“青年英才”，农产物核心副主任。中国食物科学身手学会食物切实性与溯源分会副秘书长、第三/第四届青年就业委员会委员、果蔬加工身手分会委员，中国检查检测学会科普就业委员会委员，“科普中国”专家。《食物工业科技》《食物质料安适检测学报》青年编委。永远从事食物切实属性鉴识及品格识别身手探索。先后主办国度中心研发部署项目、课题、国度天然科学基金等国度级项目5 项，主办和列入新疆自治区庞大专项等省部级课题9 项。获取2020年度商场禁锢科研效果奖一等奖、2022年度中国食物科学身手学会科技更始奖一等奖等省部级、社会气力奖6 项；探索效果先后荣获2022年度、2024年度中国食物科技十大开展；宣布论文86 篇，授权国度创造专利17 件，拟订食物安适圭臬31 项，此中国度圭臬3 项；编写著述6 部。

　　为深刻琢磨来日食物正在大食品观框架下的更始开展机会与挑拨，推动产学研用各界的相易团结，由北京食物科学探索院、中国肉类食物归纳探索核心、国度商场监视处理总局身手更始核心（动物替换卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院、西南民族大学药学与食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院检查医学院、四川省农业科学院农产物加工探索所、中国农业科学院都邑农业探索所、四川大学农产物加工探索院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学人命科学学院、北京联络大学保健食物功用检测核心协同主办的“第二届大食品观·来日食物科技更始国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。

　　为进一步深刻琢磨食物财富正在而今繁复多变情况下的高质料开展途径，并着重闭心食物科学、养分安适保险的根基探索与闭节身手研发，贯彻落实“大食品观”和“壮健中国2030”国度计谋，北京食物科学探索院和中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食物科学身手学会、湖南省农业科学院农产物加工探索所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙摩登食物更始探索院协同举办“第十二届食物科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日正在中国 湖南 长沙召开。