一、产品简介：

　　正在畜牧和水产养殖中，兽药的操纵不行避免。兽药残留也于是成为动物性食物要紧的质料安适题目之一，为保险食物安适，我国对动物源性食物坐褥中兽药的操纵举办了苛峻的法则，并造定了一系列兽药检测格式国度轨范。2022年农业村庄部再次揭晓36项食物安天下家轨范，轨范法则了禽畜可食性机合、水产物、蜂产物等动物性食物的兽药残留检测格式。

　　为进一步深化兽药残留限量轨范宣贯，鼓励食物质料安适监禁、检测职员和食物坐褥者实时所有领会国度最新兽药残留限量轨范。仪器消息网邀请到了中国兽医药品监察所国度兽药残留基准试验室探究员孙雷教授，为民多周密讲明我国兽药残留检测格式轨范的总体景况。

　　上世纪90年代前：我国养殖业以肉蛋奶产物供应为主；尚处于“温饱”阶段，根基上没有兽药残留的观念；当时食物安适要紧合心卫生学目标。

　　第二阶段：上世纪90年代：1994年，揭晓了42种兽药MRL；1997年，又揭晓了47种兽药MRL；1999年，正在欧盟帮帮下，我国筑造并施行《中华国民共和国动物及动物源食物中残留监控预备》，筑造官方抽样轨范；筑造残留检卓殊式和109种兽药MRL。

　　第三阶段：2002年农业部第235号通告：共协议了202种兽药合联法则：第一局部为食物动物应许操纵，不需求协议MRL的药物，共80种；第二局部为已接受操纵的兽药，动物性食物中有MRL药物，共94种；第三局部为应许作调治操纵，不得正在动物性食物中检出兽药，共9种；第四局部为禁止操纵的药物，动物性食物中不得检出化合物共19种。

　　第四阶段：2019年9月，农业村庄部、国度卫健委和国度商场监禁总局三部分团结揭晓《食物安天下家轨范 食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019），2020年4月1日起施行。共涉及267种兽药：需求协议限量的兽药（104种，共2191个限量）；应许作调治用，但不得正在动物性食物中检出的兽药（9种）；应许操纵，不需求协议最大残留限量的兽药（154种）。

　　第五阶段：2022年9月，农业村庄部、国度卫健委和国度商场监禁总局三部分团结揭晓《食物安天下家轨范 食物中41种兽药最大残留限量》（GB31650.1-2022），2023年2月1日起施行。共涉及41种兽药：转化CAC的限量（5种）；新注册兽药（7种）；停用兽药（4种）；蛋鸡产蛋期禁用兽药（25种）。2023年已启动对GB31650和GB31650.1的修订做事。

　　（1）疾速筛选格式：微生物法：杯碟法、活体动物拭子试验法等。免疫明白格式：ELISA法、胶体金免疫法：试剂盒产物、试纸条产物。（2）色谱明白格式：气相色谱法（GC）；液相色谱法（LC）：兽药残留检测的经典分辨格式，属于定量格式。（3）色谱-质谱联用法：气相色谱-质谱法（GC-MS）；液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：已成为目前兽药残留检测的主流格式，属于确证格式。

　　（1）简单药物残留检测法格式轨范，如：GB31658.1-2021动物性食物中头孢噻呋残留量的测定 高效液相色谱法、GB31659.1-2021牛奶中赛拉嗪残留量的测定 液相色谱法-串联质谱法、GB31656.6-2021 水产物中丁香酚残留量的测定 气相色谱-质谱法；（2）统一品种药物残留检测格式轨范（现时兽残检测主流格式），如：GB31658.4-2021 动物性食物中头孢类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、GB31658.20-2022 动物性食物中酰胺醇类药物及其代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、GB31658.22-2022 动物性食物中β-受体促进剂残留量的测定 液相色谱-串联质谱法；（3）多个品种药物残留检测格式轨范：如GB 31658.17-2021 动物性食物中四环素类、磺胺类、喹诺酮类药物多残留量的测定  液相色谱-串联质谱法、畜禽肉中100多种药物及代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法（待报批）等。

　　（1）禁用药物优先：农业部176号、1519号通告以及农业村庄部250号通告等。（2）停用药物优先：农业部2292号通告中洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星四种喹诺酮类药物，2638号通告中喹乙醇、氨苯砷酸和洛克沙胂三种药物。（3）有MRL的药物优先：《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019及31650.1-2022）。（4）国际上有MRL的药物优先：欧盟、美国、日本等。（5）格式与限量配套、多残留检测格式优先。

　　按兽药残留检测格式轨范遵照《轨范化做事导则第1局部:轨范的布局和编写原则》(GB/T1.1-2009)编写。要紧搜罗：弁言、1范畴、2典型性援用文献、3术语和界说、4道理、5试剂和质料、6仪器和摆设、7试料的造备与存在、8测定次序（平常由提取、净化、轨范弧线的造备、空缺试验等构成）、9结果盘算推算和表述、10检测格式的灵活度、确实度和稹密度、材料性附录等。

　　（1）2009年《食物安适法》施行之前，各部委揭晓兽残检测格式轨范400多项。揭晓方法：农业部通告、GB/T、SN/T等。（2）2009年《食物安适法》施行之后，以GB方法揭晓兽残检测格式轨范95项：2013年，由原农业部、国度卫计委两部委通过第1927号通告密布29项（GB 29681-2013到GB 29709-2013）；2019年，由农业村庄部、国度卫健委和国度商场监禁总局三部委通过第114号通告密布《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）的同时揭晓9项（GB 31660.1-2019到GB 31660.9-2019）；2021年，由三部委通过第388号通告密布36项；2022年，由三部委通过第594号通告密布《食物中41种兽药最大残留限量》（GB31650.1-2022）的同时揭晓21项。

　　（1）色谱法向质谱法发达：GC法逐渐舍弃；LC法逐渐省略；LC-MS/MS法曾经成为主流明白技能。（2）残留向多残留发达：①简单药物格式：利福昔明、吡利霉素、加米霉素、泰地罗新、莫昔克丁、氟佐隆、咪多卡……，新兽丹格式较多。②单品种药物格式：硝基呋喃类、氨基糖苷类、ß-受体促进剂、喹诺酮类、磺胺类……，目前主流的格式。③多品种药物格式：碱性药物、酸性药物、抗菌药物、抗寄生虫药物、农药类兽药、150种兽药、200种兽药……。

　　，我国动物性食物中兽残检测格式轨范以食物安天下家轨范GB方法揭晓的仅95个，远不行满意动物性食物质料安适监禁的需求。于是，之前以农业部通告、GB/T等方法揭晓的兽残检测格式轨范已经有用，已经可能采用。往后，跟着我国动物性食物中兽残检测格式轨范国标化经过的加快，信赖会有更多的以GB方法揭晓的格式轨范映现正在民多眼前。

　　我国已揭晓的兽残检测格式轨范根基涵盖了农业村庄部第250号通告中禁止操纵的兽药和其他化合物品种、农业部揭晓的停用药物品种以及《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019和31650.1-2022）中绝大局部有最大残留限量法则的兽药。兽残检测格式轨范涉及的动物品种有牛、猪、羊、鸡、蜜蜂、鱼、河豚、鳗鲡、鲤、鲢、草鱼、虾、蟹龟、鳖等15种；涉及的靶机合有肌肉、脂肪、肝脏、肾脏、皮+脂肪、奶、蛋、蜂蜜、肠衣蜂王浆、奶粉等11种动物性食物和尿液，根基涵盖了我国国民往往食用的以及进出口营业常见的动物性食物，根基可能满意对动物性食物安适监禁的需求。

　　孙雷，中国兽医药品监察所国度兽药残留基准试验室 探究员，天下兽药残留专家委员会委员，农业部兽药评审专家委员会委员，农业部兽药评审专家委员会委员、农业部农产物格料安适检测机构调查评审员，中国兽药典委员会委员，中国毒理学会兽医毒理专业委员会委员，中国认证认同协会检修检测首批智库专家，北京市2022年冬奥食物安适保险专家委员会委员。永恒从事兽药残留检测格式轨范、兽药最大限量轨范及机合施行材干验证等食物安适方面做事。先后造修订10多项兽药残留食物安天下家轨范，焦点期刊颁发60余篇论文。参编《食物安适轨范施行与利用》、《食物中抗菌药物残留的化学明白》等多部著述。参加的“155种主要抗菌药物及其他无益化合物残留检测症结技能与财产化”得回中华农业科技奖一等奖。